獨家報導雜誌：民國八十年建立口碑 老字號美味歷久不衰

技術逐漸成熟並且對這行產生相當濃厚的興趣。為了能就近照顧在嘉義的家人，免除往返省親和思鄉之苦，在十七歲那年他決定，「返鄉服務」，在嘉義的「新台灣西點麵包」服務，當製麵包師傅。

堂兄在西點麵包業學有成，激起了堂弟盧明寬的學習意願，也想朝此行發展。於是在他十六歲國中畢業那年，來到當時台北市中山北路二段的「亞都麵包」學習手藝，這一待就是五年，而他在服完兵役之後，和堂哥一起在「唯王食品」服務。

「公」「婆」餅叫好叫座

回鄉服務三年左右的盧芳璋，因兵役之故暫別本行，在服完兵役之後，他再度回到台北，曾先後在三重「羅撒西點麵包」和「亞都咖啡」服務過，後來和堂弟進入「唯王食品」，
這一待就是十幾年。

在「唯王食品」這段工作期間內，盧芳璋接觸到不少同業，交換心得。除了談一些麵包、蛋糕、餅乾、等食品技術的改良外，讓他最有興趣的，莫過於從香港傳進來的「老婆餅」了。

第一次吃到「老婆餅」，從專業的角度，他斷定甜度太高，這樣的點心，吃多了會產生厭膩的感覺，於是在去年夏天以後，她利用工作之餘，潛心研究「老婆餅」的材料，發展出適合國人甜度較淡的口味。

經過幾個月的改良，終於開發出獨家的做法，但是一般大眾的反應如何，卻不得而知。最後，他想出了一個方法 ─ 他的「老婆餅」。

他的妻子在去年十一月份，於樹林鎮保安街二段光華營區附近開了一家早餐店，專門賣漢堡、三明治等速食，既然有現成的店面，就將自製的「老婆餅」、蛋糕、布丁等食品，陳列在妻子的店面「寄賣」。

想不到不出一個月，就有驚人的成績出現。上門的顧客都指定要「老婆餅」，反倒是妻子的早餐店，生意越來越差，這種「鳩佔鵲巢」得情形，最後只好使他們夫妻改變經營策略
，收起早餐店，專門從事「老婆餅」的製作，而他也在去年年底，辭去「唯王食品」忠孝店領班的工作，專心經營自己開創的事業。

口感十足一度贊

吃過「老婆餅」的顧客，在享受過軟Q的口感後，不免好奇的問道:「老婆餅到底是從哪裡發展出來的？」據他和幾位跟隨政府來台的老兵接觸，有的說是北平的點心，也有的說起源於廣東，其來源可以說是眾說紛紜，但是有一點是可以確定的，「老婆餅」是從大陸傳入香港，再由香港引入台灣的。

顧客詢問他「老婆餅」的由來，讓他忙於解釋，但真正令他頭痛的還是應接不暇的訂單，使他趕製不及。

由於「老婆餅」的製作，從餡到麵粉撖製成的皮，都是手工製作，費時費力，為了分散客源，提高製作的產量，原本利用工作餘暇來他店裡幫忙的盧明寬，在今年四月也辭去「唯王食品」中山店領班的職務，準備另覓新址，開設分號。

後來盧明寬在三重龍門市場附近的仁壽街找到店址，並於一個多月前正式開幕，以「中環食品」為店名，負責三重、新莊、蘆洲的客源。同時，盧芳璋也在板橋中正路覓得新店面
，做為「吉發」的分號，分擔板橋地區民眾需求。

雖然開設了兩家分號，分散客源，自己樹林的店面又有兩名師傅幫忙製作，但是「老婆餅」內線完全是用進口植物油和糖混和調製，手工撖製大概要二十道手續，真可謂「婆婆媽媽」，因此產量還是有限，為了滿足客戶需求，他本身也投身做餅的行列，而且每天工作十六小時左右，幾乎全年無休。在長期勞動，每天工作幾十小時的情況下，每壓製一塊餅
，手掌都要使出很大的力道，使他的右手拇指和食指經常抽筋，雖然手以負傷，現在他還是和妻子負責送貨的工作，最遠的客戶還是在台北市北投區呢！

老公餅還能壯陽？

「老婆餅是徵譯的點心，在發展成功後，為了不使「老婆」有孤獨感，我和堂弟盧明寬特地把老餅的料加入大蒜的原料，變成帶有鹹味的「老公餅」，從此夫唱婦隨，儷影成雙。
」

「老公餅」是發展成功了，但是他因為「老婆餅」的訂單不斷，根本無暇製作「老公餅」，後來由堂弟的店面來製作。

「老公餅」和「老婆餅」皆以手工製造，產量不多，目前尚未普遍化，但由於名稱特殊，並且是素食，因此得到很多素食人口的青睞，而它的名稱與眾不同，加上近年來喜餅種類的多元化，「老婆餅」成為年輕人訂婚禮盒的另一種選擇，至於「老公餅」，有人相信「公」餅的原料有壯陽作用，然而效果如何，正像「如人飲水，冷暖自知」，端看個人的感覺了！